Tổ yến thô là gì? Phân loại, đặc điểm, thành phần, công dụng

Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô (yến sào thô) là loại tổ tự nhiên được thu hoạch trực tiếp trên các vách núi hoặc khe núi hoang hoặc trong các nhà nuôi yến. Vì chưa qua chế biến nên sản phẩm này sẽ còn rất nhiều các cặn bẩn và tạp chất như lông chim, phân chim hay côn trùng sâu bọ… Bù lại, đây chính là loại tổ có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Tuy nhiên, mức giá cho tổ yến thô lại không quá cao, bởi vì chưa qua quy trình xử lý, chế biến và làm sạch.

Để phân loại tổ yến thô, hiện nay người ta thường dựa vào 2 yếu tố là trọng lượng và độ sạch của yến. Cụ thể, những chiếc tổ dày và to, ít lẫn tạp chất, vẫn còn nguyên mùi tanh nồng sẽ được xếp vào tổ yến loại 1. Các sản phẩm tổ yến có nhiều tạp chất hơn thì sẽ được xếp vào yến loại 2.

Khi mua yến thô, bạn có thể yên tâm vì sản phẩm này thường là 100% nguyên chất, rất khó làm giả. Mùi thơm của tổ yến thô rất tự nhiên, sau khi chưng cất có thể nở ra to gấp 4, 5 lần. Hương vị thơm ngon, giòn dai và chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, bên cạnh các ưu điểm thì loại yến này cũng có nhược điểm khá lớn, đó chính là chứa nhiều tạp chất bên trong nên mất nhiều thời gian cho quy trình sơ chế.

 

Cách nhận biết tổ yến thô so với các loại khác

Tổ yến thô thông thường đều là hàng nguyên chất 100%, có thể nhận biết dễ dàng thông qua hình dáng bên ngoài và mùi vị. Cụ thể:

• Sản phẩm tổ yến thô: Có hình dạng như tổ yến thông thường, bên trong vẫn còn lẫn lông và các loại tạp chất khác. Loại yến này có đặc điểm là sợi dai, giòn, sở hữu hương vị ngọt thanh đặc trưng mà các sản phẩm khác không có. Sau khi chưng cất, sợi yến có thể nở to ra gấp 4-5 lần so với ban đầu. Đây cũng là đặc điểm nổi bật để phân biệt với các loại tổ yến đã qua sơ chế khác.
• Sản phẩm tổ yến sơ chế: Tổ yến sơ chế cũng là tổ yến thô, nhưng đã được làm sạch lông và loại bỏ các tạp chất, với mức độ làm sạch lên đến 98%. Nếu chọn mua sản phẩm này, bạn chỉ cần ngâm cùng với nước để làm sạch lại, sau đó ngâm nở ra là đã có thể sử dụng. Mức giá của tổ yến sơ chế sẽ cao hơn so với tổ yến thô vì đã trải qua quy trình sơ chế.
• Sản phẩm tổ yến tinh chế: Tổ yến tinh chế đã được làm sạch hầu như hoàn toàn các loại tạp chất và cặn bẩn, trải qua quá trình ngâm nở, định hình bằng khuôn rồi mới đưa ra thị trường. Yến tinh chế có giá thành đắt nhất, chất lượng dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi đối tượng và mang đến sự tiện lợi khi dùng.
  tổ yến thô

Về cấu tạo của tổ yến thô

Cấu tạo của một tổ yến thô được chia làm 3 phần tất cả, bao gồm:

• Chân yến: Là phần nền của tổ yến, làm nhiệm vụ nâng đỡ và giữ vững toàn bộ cấu trúc, trọng lượng của tổ. Đây cũng chính là thành phần mà chim yến mất nhiều thời gian để hoàn thành nhất. Vì được xây dựng trong thời gian dài, tính vững chắc cao nên chân yến cũng già hơn, qua quá trình chế biến sẽ trở nên dai giòn, có hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, thời gian chưng cất sẽ kéo dài hơn các thành phần còn lại.
• Sợi yến: Chính là nước bọt của chim yến, được nhả theo từng sợi dài, kéo dài từ chân yến này đến chân yến kia theo hình bán nguyệt. Các sợi này sẽ đan vào với nhau, tạo nên sự vững chắc cho bề mặt tổ để chim mẹ có thể đẻ trứng và chăm con. Mỗi ngày, các sợi yến sẽ được xây cao thêm khoảng 1mm.
• Lớp xơ mướp của yến: Đây là thành phần cuối cùng được yến tạo ra, trước khi hoàn thành cấu trúc tổ để bước vào mùa sinh sản. Lớp xơ mướp này giúp chim non không bị đói trong thời gian chim mẹ tìm thức ăn mang về.
  tổ yến thô

Về các chất dinh dưỡng của tổ yến thô

Hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến thô thường cao hơn nhiều, do chưa trải qua quá trình chế biến. Theo một số chuyên gia, 100g tổ yến thô chưa qua sơ chế sẽ chứa thành phần các chất dinh dưỡng như sau:

• Protein 50-60%: Cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng thiết yếu, giúp cho sự phát triển toàn diện và duy trì hoạt động hàng ngày.
• Prolin 5.27%: Hỗ trợ phục hồi các tế bào mô, cơ và da. Bên cạnh đó, ngăn ngừa bệnh lý xơ vữa động mạch và điều hòa huyết áp.
• Aspartic 4.69%: Tạo ra nguồn năng lượng cho các tế bào duy trì hoạt động. Bên cạnh đó, hỗ trợ thải trừ các chất độc hại tác động xấu đến hệ thần kinh, cải thiện vấn đề căng thẳng, stress và giảm mệt mỏi cho người sử dụng.
• Phenylalanine và Cysteine 4.5%: Giảm mức độ dẫn truyền xung thần kinh, từ đó giúp cải thiện trí nhớ. Ngoài ra, tăng cường khả năng hấp thu canxi giúp xương luôn chắc khỏe, hạn chế các bệnh lý về xương như loãng xương hay còi xương
• Acid Syalic và Tyrosin 8.6%: Có tác dụng phục hồi cơ thể sau khi ốm dậy, tăng cường sản xuất hồng cầu, bổ máu.
• Glucosamine: Điều trị các bệnh lý liên quan đến xương khớp, phục hồi các mô sụn bị tổn thương và ngăn ngừa tình trạng thoái hóa.
  tổ yến thô

Công dụng của yến sào thô với sức khỏe

• Đối với trẻ em: Sử dụng nhiều yến sào thô giúp trẻ phát triển tốt cả về thể chất và trí tuệ, duy trì mức cân nặng và chiều cao hợp lý. Ngoài ra, bổ sung yến sào còn giúp trẻ tăng cường sức đề kháng và giảm tình trạng biếng ăn.
• Đối với người già: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các loại bệnh tật liên quan đến xương khớp. Hạn chế loãng xương, ngăn ngừa bệnh ung thư và cải thiện trí nhớ hiệu quả.
• Đối với phái mạnh: Bổ sung hoạt chất cần thiết cho cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe sinh lý phái nam, tăng cường hệ miễn dịch, nhanh chóng phục hồi cơ thể sau các tổn thương. Bên cạnh đó, một số các axit amin như Glucosamine, Acid Sialic, Tyrosine… còn hạn chế tình trạng đau nhức xương khớp, mệt mỏi. Đồng thời, tăng cường vận chuyển các xung động thần kinh và cải thiện trí nhớ.
• Đối với phái đẹp: Threonine là một trong những thành phần quan trọng có trong yến sào thô, có công dụng thúc đẩy quá trình tăng sinh collagen và elastin. Từ đó, mang đến làn da khỏe đẹp, trắng sáng và hồng hào. Hạn chế quá trình lão hóa sớm, giúp giảm nám và mờ thâm.
• Phụ nữ có thai và đang cho con bú: Thành phần dinh dưỡng cao có trong yến sào thô giúp cả mẹ và thai nhi có đầy đủ các vi chất quan trọng. Không chỉ nâng cao sức đề kháng của mẹ bầu mà còn có nhiều công dụng cho sự phát triển toàn diện của bé. Ngoài ra, giúp các chị em nhanh chóng phục hồi sức khỏe, có nhiều sữa cho con bú và nhanh chóng lấy lại vóc dáng sau sinh.